地道的番茄蛋饺浓汤怎么做,如何烹饪番茄蛋饺浓汤才更好吃

中式厨房一直都是小宝宝的“禁区” --锋利的菜刀、易碎的碗碟、滚烫的汤水、爆炒产生的油烟……各种伤害系数强大的物品，都可以在厨房里找到。因此一般情况下，我不允许喵姐和喵小弟进入厨房，尤其是在我做菜的时候。

可是当我每次进入厨房时，身后总会留下喵姐那可怜巴巴的眼神。虽然我非常注重亲子互动，但中式厨房始终是个“危机四伏”的地方，所以一想到这个“雷区”，我就一直没敢让喵姐踏入半步。

终于有一次，当我给两姐弟做他们最爱吃的蛋饺时，喵姐忍不住发飙了，说：“不让我帮忙我就不吃！”

哎呀，给你做饭还要看你脸色了啊！一开始还真有点小生气，不过回头一想，真的有必要把厨房看得如此“危险”么？做中式菜，就没办法跟宝宝一起？

冷静一下，其实也不会啊！比如我手头正在做的这道菜。煎蛋饺这个动作，小宝宝肯定参与不了啦。不过，煎出来的蛋饺，何不跟喵姐来个“数字”跟“排列”游戏？

“好，你来帮忙！把这些蛋饺排整齐啦，然后数一数有几个！”

虽然这些行为跟菜谱本身并没有关系，但是喵姐却非常认真地开始“帮忙”，显得非常乐在其中！在她眼里，这个菜，是她跟我一起合作做出来的！这道番茄蛋饺浓汤一直是喵姐的最爱，不过这一次的“合作”后，喵姐似乎更爱吃这道菜了。一直问我，“爸爸，明天我们再一起做这道菜好不好？”

和这碗菜的香浓味道相比，亲子间的甜蜜时刻，或许更能让孩子记得久远些吧～

用料  

番茄蛋饺浓汤的做法  

1. 里脊肉洗净切块，剁碎。

2. 香菇、莲藕、青菜洗净切丁。

3. 加入淀粉、植物油和盐，搅拌均匀，腌制一会儿。
   
   Tips：蛋清不仅可以增加黏度，同时可以爽滑口感，让藕饼出品更加顺滑易咀嚼。

4. 番茄洗净去皮，切小块。

5. 鸡蛋打散。
   
   Tips：蛋液要充分打散，才能让做出来的蛋饺口感更好。

6. 平底锅小火少油，放入一勺蛋液摊开。表面凝固时放入一小份肉馅。
   
   Tips：蛋饺要做好，关键是这一步。记得要在蛋液没完全凝固前压边，确保粘合住。如果发现已经凝固了，可以用筷子沾点蛋液在边缘处，再压边。
   另外，强烈建议用一个不粘小奶锅来煎。因为蛋液倒下去是会流动的，如果用普通的不粘锅，蛋皮会变得非常大，结果就是你会得到一只巨型的蛋饺！以前还有种做法是直接用汤勺来做蛋饺，不过难度太大，不建议。

7. 铲起压边，做出蛋饺。翻面煎至金黄色。
   
   Tips：蛋饺要做好，关键是这一步。记得要在蛋液没完全凝固前压边，确保粘合住。如果发现已经凝固了，可以用筷子沾点蛋液在边缘处，再压边。

8. 汤锅加入少许油，小火将番茄块炒至出汁。加入600ml清水。水开后转小火，放入蛋饺。
   
   Tips：煮蛋饺全程要用小火，以免蛋皮裂开。

9. 小火继续煮8分钟。待蛋饺浮起即可捞起，享用。

小贴士

当番茄遇上了蛋饺，凝成了儿时的味道，妈妈的味道。这个记忆中的滋味，在我这位父亲这里，变成了父女间的情感纽带。希望这个味道，能一直一直保留下去～