用料
鸡块 | 500克 |
土豆 | 2个 |
青椒 | 3个 |
洋葱 | 1个 |
大葱 | 半根 |
姜 | 1块 |
面粉 | 300克 |
豆瓣酱 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
干辣椒 | 10个 |
家庭版大盘鸡,简单易学的做法
大葱切大段,生姜切厚片。
土豆去皮切滚刀块。
洋葱和青椒切成大块。
鸡块放入开水中,加一勺料酒焯2分钟,撇去浮沫捞出来。
锅里加一点油,下入葱姜、桂皮、干辣椒等香料炒香。
倒入鸡块,加2勺豆瓣酱和老抽炒出香味,让鸡块均匀上色。
水煮到剩一半时倒入洋葱,继续焖煮。
出锅前放入青椒,大火收汁即可。
下面是皮带面的做法
面粉加一点盐和油,分次加水用筷子搅成絮状。揉成面团醒一会儿。
建议揉好面再去切菜。土豆入锅后可以来做面片。
先把面团揉至光滑,然后压扁一点,切成两指宽的剂子。擀薄一点抹上油,增加韧性。
锅里坐水,水开后把面条抻薄一点,拉长放入锅里煮熟,煮面时放几滴油和一点盐,面条不粘又筋道。
捞出放在盘底。
建议面条抻的薄一点,我做的有点厚了。煮好的大盘鸡盖在面条上就好啦~