上海口味版本甜津津小辣回锅肉美味好吃的做法大全，上海口味版本甜津津小辣回锅肉做法图解

回锅肉是我最爱吃的一道草根菜啦！
每次吃个工作餐神马的首先想到就是它咯
不过外面炒出来的为啥总是那么辣..那么油..那么重口呢
唉：（终于！
我学会了自己烧这道适合上海作妹纸口味的回～锅～肉
口感嘛有点甜津津的小辣
而且不会很油腻哦～
让我们开动吧：P

用料  

上海口味版本甜津津小辣回锅肉的做法  

1. 材料都准备好了咩？
   辣次狗～

2. 先把整块五花肉放一锅清水，黄酒，3-4片生姜煮开后小火继续烧30分钟左右。
   这一步是把五花肉整形+去油+去味+变熟

3. LOOK～
   差不多就是这样了
   记得透凉哦
   不然切的时候烫死银

4. 考验刀功的时候到啦～
   不过你喜欢实诚点的口感其实也无所谓厚薄
   本人比较强迫症...
   所以一定要切成0.5cm以下薄度= =

5. 不好意思...开烧起来就忘记拍照了
   这里说一下步骤：
   a.锅里倒一点点油（煸肉用，肉本来就有肥的部分，煸到后面会出很多油，所以不用很多）
   b.肉片+剩余生姜+大蒜全部倒入煸透，差不多成金黄色就可以啦
   c.豆瓣酱、甜面酱、老干妈辣豆豉全部倒入翻炒至上色
   e.加入蔬菜（没有特别规定，视您心情而定。比如蒜苗、大葱、青椒、胡萝卜、黄芽菜、卷心菜、豆干都OK的哦：P）白砂糖，一点点生抽继续翻炒3分钟左右出锅～！

小贴士

五花肉最好买肥瘦5：5的。不过还是视个人口味而定～
建议切片薄一些比较好，这样容易入味
肉片煸到后面会出很多油，所以前面油一定要少放。