鱼肉鲜嫩,麻辣刺激🐠,色香味俱全,一道百吃不厌的家庭版麻辣鱼就Ok啦。
老爸超爱吃鱼,经常跑早市去买鱼,回来乐呵呵的让我给他做鱼吃😂所以在做鱼的道路上不断探索前进,做鱼是最拿手的~
我也最喜欢一家人坐在一起吃饭的氛围~
还记得闺蜜那天来找我玩,给她做了一条鱼,傻呼呼的说:好好吃呐,我想把汤也喝了~
我做饭做菜都是居家版的,非常好操作,小白也可以做的超赞哦⊙∀⊙!
选材:我一般都是用草鱼做的,草鱼小刺比较多,但是因为男朋友吃鱼怕刺,所以后来用的都是江团,江团有两种,一种白江团,一种黑江团,我选的就是黑江团,只有一根鱼骨,剩下都是肉😂,之前我吃三四块,他一块都吃不完,自从用了江团,他吃鱼的速度直接就走高速了~😃
蔬菜也可以自由搭配,放自己喜欢的就行(莲菜,小青菜,土豆,豆芽,豆腐皮,粉带,海带,金针菇,蘑菇,鱼豆腐,油豆腐等等都是可以的~)
用料
草鱼(怕刺就用江团) | 1条 |
嫩豆腐 | 一小块 |
小青菜 | 5颗 |
金针菇 | 小半把 |
豆腐皮 | 1张 |
姜 | 一块 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 一头 |
小米辣 | 5个 |
绿线椒 | 3个 |
小葱 | 2根 |
香菜 | 3根 |
干辣椒 | 4个 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 5勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
盐 | 2勺 |
鸡精 | 半勺 |
白糖 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
花椒 | 一小撮 |
花椒油 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
聚餐必备-家庭版麻辣草鱼的做法
买回来的鱼🐠,检查鱼鳞鱼鳃,肚子里面的黑膜是否去干净,检查好之后切块淘洗干净放入盆中,放入姜片,打入一个鸡蛋清,料酒3勺,十三香1勺,蚝油1勺,生抽1勺,酱油1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1勺,盐1勺,淀粉或者面粉2勺,搅拌均匀,腌制15-20分钟
大蒜切片,小米辣和绿线椒切成小圈圈,葱切段,姜切片,小葱和香菜切末
嫩豆腐切块,金针菇去根择成一小撮一小撮,豆腐皮(买回来要洗洗哦)切成细条,小青菜去跟择好洗干净备用平底锅或者电饼铛烧油,把腌制好的大卸八块的鱼🐠,在锅里煎至两面金黄,多煎一会儿,口感会比较好,盛出备用。
炒料:起锅烧油,放入切好的葱姜蒜,干辣椒,花椒,小米辣绿线椒圈圈,2勺郫县豆瓣酱爆香,加入2勺十三香翻炒,再加入温水或者热水,加入2勺料酒,2勺生抽,1勺酱油,1勺糖,1勺蚝油,大火煮开,放入煎好的鱼块,煮10分钟
将洗干净的蔬菜,放入锅中,再煮5分钟,出锅前放入小米辣圈圈,葱末和香菜末,1勺盐,半勺鸡精淋上一点花椒油就可以了。
家庭版麻辣诱惑鱼就Ok啦~这是放了有莲菜,海带,嫩豆腐,豆腐皮,腐竹,鱼豆腐的~
看着就是很诱惑,有木有😂
小贴士
1. 首先,挑鱼,要挑长得完整的鱼🐠,没有被欺负的奄奄一息,身体破烂不堪的,要活蹦乱跳的,并且鱼鳃是新鲜的红色~不要发黑红的哦~
2. 鱼鳃鱼鳞内脏和肚子里面的黑膜都要去除干净,否则会很腥,并且有点发苦的口感~
3. 鱼要进行腌制,可以去腥并且入味~
4. 煎鱼的时候要注意火候,别给煎糊了,煎至两面金黄就可以了。
5. 鱼很容易就熟了,所以火不要太大哦~