朋友特别想吃邮亭鲫鱼，苦于在海外鲫鱼特别难买，找到了与鲫鱼特别相同的虹鳟鱼来烧制，稍微改进一下配方，制作了这一道家庭版麻辣烧鱼，希望大家喜欢，大家可以加我微信沟通做菜的技巧哦【WX:QPkitchen】
准备时间：15分钟
烹饪时间：20分钟
用料
| 虹鳟鱼Regenbogen forelle | 1条 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 4片 |
| 葱 | 2根 |
| 干辣椒 | 1小碗 |
| 自制油辣子 | 2匙 |
| 黄豆酱 | 1匙 |
| 香菜 | 一小把 |
| 生抽 | 1匙 |
| 老抽 | 1匙 |
| 糖 | 1匙 |
| 苹果醋 | 半匙 |
| 草菇 | 1个 |
| 料酒（可以用高度酒代替） | 1匙 |
【家庭版】麻辣烧鱼的做法
将鱼洗净，用厨房用纸擦干，然后将鱼两面均匀抹上盐和胡椒粉进行腌制。腌制中将姜片切丝，草菇切片，蒜拍一下，葱白切段，葱绿切花，香菜切花
![「家庭版」麻辣烧鱼的做法步骤图 第2张]( "「家庭版」麻辣烧鱼的做法步骤图 第2张")
鱼腌制好后，锅内倒少许橄榄油，将鱼下锅煎鱼皮，如果没有不粘锅的话，鱼皮表面沾少许面粉，可以保证鱼皮完整。
两面煎至金黄捞出备用![「家庭版」麻辣烧鱼的做法步骤图 第3张]( "「家庭版」麻辣烧鱼的做法步骤图 第3张")
用锅内的余油再加少许自制花椒油，放入切好的姜丝、葱段、草菇与蒜瓣，小火煸香，这样油烟少
![「家庭版」麻辣烧鱼的做法步骤图 第4张]( "「家庭版」麻辣烧鱼的做法步骤图 第4张")
放入泡过水的干辣椒继续煸炒
![「家庭版」麻辣烧鱼的做法步骤图 第5张]( "「家庭版」麻辣烧鱼的做法步骤图 第5张")
将黄豆酱用水拌开，与自制辣椒酱一起倒入锅中，再加少许水与料酒，放入鱼烹制（切记不要将鱼翻身）
![「家庭版」麻辣烧鱼的做法步骤图 第6张]( "「家庭版」麻辣烧鱼的做法步骤图 第6张")
扣盖煮大概5分钟
![「家庭版」麻辣烧鱼的做法步骤图 第7张]( "「家庭版」麻辣烧鱼的做法步骤图 第7张")
捞出鱼装盘
![「家庭版」麻辣烧鱼的做法步骤图 第8张]( "「家庭版」麻辣烧鱼的做法步骤图 第8张")
将锅内余下的汤汁收至浓稠，淋在鱼身上，最后撒上葱花与香菜
![「家庭版」麻辣烧鱼的做法步骤图 第9张]( "「家庭版」麻辣烧鱼的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、煎鱼用中小火煎，鱼皮不容易破
2、最后煮鱼时不要翻面，用小勺将汤汁淋在鱼身上即可
3、做鱼肉料理时都可以添加少许醋，陈醋苹果醋等都可以，可以去腥提鲜，这里用苹果醋是因为我喜欢酸甜的味道
4、放一点糖可以解辣，为让辣味变得更香更容易接受