第一次做 完全不会失败的版本
🥳不爱吃肉的小🐶竟然先把肉挑光了
内心是十分骄傲的
番茄🍅炖牛肉
拌饭拌面千金不换噢
想着最近猪肉行情不大好
牛肉营养又健康
试试炖牛肉喽~
用料
牛肉 | 500克 |
西红柿 | 1个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 6片 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 5粒 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
红烧酱油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
大葱白 | 1根 |
千金不换炖牛肉的做法
牛肉切块,凉水浸泡半小时去血水。(牛肉做熟之后会变小,至少缩水一半吧,所以要稍微切大块一点)
冷水下锅,放两片姜,适量料酒,水开后打掉浮沫。
差不多煮两分钟,捞出,煮牛肉的水留用。(打浮沫的时候要大火烧开,耐心一点,打干净,留下的原汤稍后炖牛肉用,味道会更香)
起锅烧油,油稍微有点温度的时候调小火,放冰糖。(把冰糖炒成焦糖色的过程很漫长,需要很大的耐心和很多的爱)
下牛肉翻炒,让这些小可爱均匀的裹上糖渍。(这个时候就能看到牛肉变小了很多)
下葱、姜、香叶、八角,继续翻炒半分钟。
加入料酒,慢慢翻炒到牛肉和调料的香味都出来,醉人香气。
差不多炒成这个样子,边边有点焦,料酒蒸发差不多了,出锅。
因为比较着急,所以这里我用的是电压力锅,不急的话,砂锅慢炖效果应该更好。不加压力煮开。(这个面的水就是刚刚煮牛肉的汤)
这个时候来准备一下蔬菜。胡萝卜和土豆切滚刀块,洋葱和西红柿随心情切。
牛肉这边煮开了,加红烧酱油,加压力炖15分钟。
起锅烧油先下胡萝卜,因为胡萝卜素是脂溶性维生素,过油煎一下营养更好吸收。
小火煎到这个样子,油脂变成胡萝卜的颜色。
依次下入洋葱和西红柿,翻炒。(这是一个释放大量维生素的过程,炒至西红柿烂软即可)
在牛肉锅里舀三勺汤汁,盖锅盖小火焖炖一下。
然后加到牛肉的锅里,加生抽、盐。要预留一些汤汁,因为稍后要加土豆。
最后加入土豆,炖20分钟。
出锅啦!
小贴士
1⃣️每一道菜都需要耐心还有爱。❤️
2⃣️这次用来拌面吃的,所以食材块都比较小。
3⃣️加土豆之前可以试一下牛肉是不是软烂了,如果没有的话,适当延长炖煮时间。
4⃣️拌饭或者拌面适当多加一点盐和汤汁。