一鸡两吃☞人参鸡汤&手撕鸡美味好吃的做法大全，一鸡两吃☞人参鸡汤&手撕鸡做法图解

用料  

一鸡两吃☞人参鸡汤&手撕鸡的做法  

1. 红枣，枸杞，鲜人参

2. 活鸡4斤不到，半只就可以了。
   用水，生姜，料酒先把鸡焯水，用冷水冲几次。
   重新把鸡放入锅里煮，水量是鸡份量的1.5-2倍。

3. 大火（电磁炉1800-2200w）烧开，电磁炉800-1000w煮20-25分钟后，放入人参，红枣继续煮

4. 10分钟后放入枸杞煮3-5分钟

5. 鸡捞起来放凉（放入冰水最好，能保证鸡皮脆嫩），用手撕碎。
   
   不用把鸡骨上的肉全撕下来，剩下的骨头可以继续放汤里再熬一会儿。

6. 剩下的鸡骨放汤里，把汤熬的再浓一点，喝之前再加适量的盐。

7. 蒜头，青辣椒切碎备用。
   锅里放香油，菜籽油或者色拉油，油微热后放入蒜末，辣椒末，小火炒香。放入半包盐焗鸡粉，生抽老抽，小火熬（电磁炉开到最小，我的是120w）。最后放入熟芝麻，白糖。
   
   
   这个料可以做2次手撕鸡。

8. 取步骤7一半的调料，＋入1勺鸡汤拌匀，浇在鸡丝上。

9. 拌匀的手撕鸡

小贴士

1，红枣去核更容易出红枣味。
2，煮好的鸡过冰水可以让鸡皮脆嫩。
3，调料里的青椒不要熬的太烂，影响口感。