做过几次每次都光盘,连剩下的汤汁都要留着拌面或拌饭,你说好吃不好吃(嘿嘿嘿,好不好吃还要自己吃了才知道)
用料
五花肉 | 500克(一斤肉,吃一顿剩点,吃两顿不够,老公说下次还要吃) |
料酒 | 2勺(就是家里普通的不锈钢勺子) |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
姜 | 适量(我一般会多放点,肉肉没了吃姜片) |
冰糖 | 适量(冰糖关键是提鲜和让肉肉油亮亮的) |
八角 | 少量 |
桂皮 | 少量 |
香叶 | 少量(八角桂皮香叶放一丢丢即可,主要是增香,放多了抢味) |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 随意 |
鹌鹑蛋 | 看个人喜欢 |
你喜欢的食材 | 适量 |
不焯水的红烧肉老公吃完绝对舔盘的做法
准备香料!
姜片切薄片,少许八角桂皮香叶,还有适量冰糖,喜欢吃辣的可以放些干辣椒。
香料就是生姜必备,其它看个人喜好添加,记得姜多多,其它少加点!五花肉切成一厘米见方的块状,这样比较好入味也比较快熟!
当然喜欢大块吃肉的切大一点也没问题,就是要多煮会!油锅烧热,放少许油,把香料爆香(图片没拍到)!!
香料爆香后把肉肉倒入锅内翻炒!
继续翻炒,炒到肉肉变黄和出了一点点油就关火,把肉肉盛出!
锅内留一丢丢底油,下冰糖,小火翻炒,一定要小火,不然容易糊,糊了就会发苦!
炒到没有颗粒物,然后迅速把刚才盛出的肉肉倒入翻炒。一定要快,不然冰糖要糊!
火小一点,火太大会烧黑!翻炒一会后放入料酒(我喜欢放白酒,看个人喜好咯)。炒干了出香味了关火,把肉肉倒入砂锅!
在砂锅里加入热水,水量与肉肉齐平,开大火,水开后转小火!先炖它个40分钟吧!
此时可以加入水煮蛋,鲜笋、油豆腐等一切你爱吃又耐煮的菜菜!
准备酱汁,老抽生抽各两勺!
酱汁放在碗里拌匀!
40分钟后用筷子戳一下肉肉的皮,要煮到能戳烂。
肉皮能戳烂后入酱汁调味,酱汁下去后用筷子拌匀!
以此基本的颜色和味道就有了!
这步还可以加入一切你喜欢吃的菜菜,我加入了鹌鹑!
鹌鹑蛋不用煮那么久,就放在后面加,你也可以加入土豆啥的,喜欢什么加什么,切记不能太多太杂,不然就不是红烧肉了!
再煮20分钟左右!此时煮了一个小时了,可以尝尝盐味,酌情添加或者不加(我一般如果没放其它菜就不加盐,放了其它菜就加一丢丢盐,看个人口味)。
开盖收汁,我一般不会收太干,有一丢丢汤汁泡着瘦肉才不会柴!
汤汁收好后起锅就等着饭该死吧!是不是垂涎欲滴啦,赶紧做起来吧!
如果家里来了客人,上面放点香菜或者撒点葱花更好看!
小贴士
1.千万不要先放盐,不然肉肉不容易烂哦!
2.米饭要多煮点,不然老公要生气的!