红烧肉一直都是只做不吃 直到这个假期:)家常省事版红烧肉,冰糖没有可白砂糖代替,料酒没有可不加,生抽老抽没有用酱油。第一次发帖,高手们多指导哈
用料
五花肉 | 500g |
冰糖 | 20g |
八角 | 1个 |
姜 | 7片 |
料酒 | 1勺可不放 |
酱油 | 50ml |
香叶 | 1片 |
开水 | 1500ml |
蒜 | 3瓣切片 |
干辣椒 | 2个切段可不放 |
花椒 | 7粒 |
不焯水酱油版红烧肉的做法
五花肉冰箱取出冲下水,稍硬的时候切2.5cm左右大块
冷水没过肉泡血水,大概每15分钟换次水,泡一小时,泡的时候准备姜蒜片花椒辣椒八角香叶以及酱油冰糖
泡好的肉控水用纸巾擦干表面水,每个面哦。不焯水才容易煸出油
五花肉放入锅中小火煎,不断翻面,表面微黄
烧一锅水备用
肉扒至锅边,加入除水和酱油以外的材料,煸炒一分钟,倒酱油,所有食材翻炒一分钟。倒入开水,大火煮开,炖五分钟后转中小火,炖大约两个小时。炖的过程还不怎么上色,不要着急哦,最后收汁颜色就好啦。最后大火收汁。想吃多汤浇饭的可以早点大火收汁。
配上白饭和玉米糊糊
来个特写吧