冰乳酪榴莲盒子蛋糕易做又好吃的窍门

很适合夏天吃的一款盒子蛋糕，
蛋糕片的做法跟戚风蛋糕一样，

烤盘尺寸是28cm*28cm*3cm 的，
大概可以做3盒350ml的，
我大部分的盒子尺寸是11.5cm*5.8cm*7cm的，
给你们参考下，
蛋糕片可能会多出一点边角料，
如果你的盒子较大的话，
可能刚刚好，
也有可能不够...

还有夹馅的用量，
可能刚刚好，
也可能不够，
还可能有多余的，
看自己口味吧，
多挤点少挤点都行，
不用太死板...

用料  

冰乳酪榴莲盒子蛋糕的做法  

1. 提前准备好材料；

2. 分蛋，蛋清先放冰箱冷冻备用；

3. 把低筋面粉过筛到玉米油里；

4. 搅拌均匀；

5. 倒入牛奶和蛋黄；

6. 搅拌到细腻顺滑看不见一点颗粒为止，放一旁备用，最好上面可以盖一层保鲜膜，防止蛋糊表面风干；

7. 把柠檬汁挤到蛋清里，开始打发；

8. 打发到湿性或者中性发泡都可以，如果你感觉自己的蛋黄糊偏干的话，可以打到湿性发泡，感觉蛋黄糊偏湿的话，蛋清就可以打到中性发泡；
   
   因为不同的低筋面粉，吸水性也不同，会导致蛋黄糊的浓稠度也会有所不同；

9. 取三分之一打好的蛋白，放到蛋黄糊里；

10. 用蛋抽左右划三下，上下划三下，稍微拌匀，不需要完全拌匀；

11. 再倒回蛋白盆里；

12. 用抄底翻拌的手法，把它们完全拌匀；

13. 不能看到一丁点蛋白的痕迹；

14. 倒入烤盘里；

15. 扒平震出大气泡；

16. 放入预热好的烤箱，上下管160-165度，烘烤30-35分钟，放在中间层，烤箱比较大的（50升以上）可以放在中上层，不过，具体还得看烤箱实际情况；
    
    时间温度仅供参考，烤箱比较的小的，火力会猛一些，可以降低温度或者减少时间；

17. 出炉后震1-2下，取出来放在晾架上；

18. 差不多冷却后就可以撕掉油纸或油布了；

19. 盒子放上去印出形状；

20. 切成相应的大小，如果不怕边缘有压痕的话，也可以直接用盒子压下去；

21. 盒子底部先垫一片蛋糕，放一旁备用；

22. 再来做夹馅，奶油奶酪提前软化到用手指可以很轻松按下去；

23. 搅拌到细腻顺滑无颗粒的状态，放一旁备用；

24. 淡奶油加糖（夏天的时候建议用糖粉，对延缓奶油融化有那么一点点帮助）；

25. 打发到6-7成的时候，把软化的奶酪放进去，再搅拌几圈，搅拌均匀就可以了，不要过度打发；

26. 装到裱花袋；

27. 在蛋糕片上挤一层；

28. 再铺一层榴莲肉，扒平；

29. 放一片蛋糕，尽量压紧一点；

30. 最后再挤一层奶油在上面，完成，冷藏几个小时会更好吃；

31. 如果送亲朋好友或者售卖的话，还可以在表面撒一点麦片果干什么的装饰一下，更能激发食欲；

32. 嗷呜~

33. 做好的盒子蛋糕必须冷藏保存，特别是夏天，最好在两天内吃完；

34. 有空试试，拜拜~

小贴士

1、蛋糕片如果表皮容易掉的话，可能是烤的时间偏短了点，可以在最后5-8分钟把烤箱的热风循环功能打开，把表面稍微吹干一点；

2、如果吃起来口感偏干的话，可能就是蛋糕片烤的时间偏长了点；

3、烤蛋糕片的时候，如果有比较大的鼓包的话，很有可能是烤箱温度太高，或者烤箱的密封性太好，跟蛋白打发的程度几乎没关系，温度高了就降低温度，烤箱密封性太好也会导致鼓包，可以在烤箱门那里夹一根筷子；

4、榴莲肉不宜铺太多了，否则会导致整个盒子蛋糕口感齁甜，当然，嗜甜者除外。