今天呢做个肉松小贝的“哥哥”,肉松大贝!也叫肉松爆浆蛋糕!这个灵感来自一位粉丝,她给我交作业,把肉松小贝做成了肉松大贝。我觉得还挺有意思,然后我又稍微调整了一下做法,做成可以爆浆的肉松大贝。
刚好放假了,大家一定会家庭聚会,做个简单的蛋糕和家人一起分享吧!
戚风蛋糕和酱的做法都和以前的配方一样,没有变。
这个建议吃之前再挤酱,如果你想提前一天做出蛋糕胚和酱都没问题,酱做好放冰箱冷藏,挤酱之前拿出来回温,如果觉得流动性不好了可以再加点牛奶稀释一下。蛋糕胚如果提前一天做好,就密封保存,室温不太高的话放室温就好了,室温太高怕坏掉可以冷冻保存,提前拿出来室温解冻,解冻后就可以用了,蛋糕胚可不要用烤箱再加热,会烤干的。
用料
蛋黄2个 | |
细砂糖30克 | |
低筋面粉10克 | |
牛奶150克 | |
奶油奶酪80克 | |
糖粉15克 | |
淡奶油90克 | |
奶油奶酪也可以换成酸奶,但是换了酸奶味道会打折扣 其他材料 | |
六寸戚风蛋糕1个 | |
海苔酥松适量 | |
咸蛋黄2个 |
肉松爆浆蛋糕的做法
提前做好一个戚风蛋糕,我给的配方是六寸的,如果想做八寸的就把全部材料都乘以二。
然后做卡仕达奶油酱:蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
先加入少量的牛奶拌匀,再分次加入牛奶拌匀。
小火加热,边加热边搅拌。煮至出现纹路,并沸腾冒泡的状态即可关火。
趁热加入奶油奶酪和糖粉搅拌至顺滑没有颗粒。表面盖保鲜膜防干,放入冰箱等待晾凉。
将动物性淡奶油打至6分发。
然后加入奶酪酱搅拌均匀即成卡仕达奶油酱。
戚风蛋糕切成2片。
其中厚的一片中间挖洞。
薄的一片放在最底部。抹一层酱,撒上肉松和咸蛋黄。
再抹一层酱。
放上另一片蛋糕。
把酱倒在洞里,再倒在蛋糕表面。多倒些。
再撒上多多的肉松和咸蛋黄。
边上也抹酱沾上肉松。
这样肉松大贝,也就是肉松爆浆蛋糕就完成啦!
切开可以看到有酱流出来。这个建议吃之前再挤酱,如果你想提前一天做出蛋糕胚和酱都没问题,酱做好放冰箱冷藏,挤酱之前拿出来回温,如果觉得流动性不好了可以再加点牛奶稀释一下。蛋糕胚如果提前一天做好,就密封保存,室温不太高的话放室温就好了,室温太高怕坏掉可以冷冻保存,提前拿出来室温解冻,解冻后就可以用了,蛋糕胚可不要用烤箱再加热,会烤干的。