让我来尝一尝我家的猪脚和这道法式猪脚有什么不同
用料
猪前蹄髈 | 1块 |
酸白菜 | 1罐 |
热狗肠 | 3根 |
蒜头 | 2球 |
胡萝卜 | 1/2根 |
白葡萄酒 | 500cc |
丁香 | 5颗 |
土豆 | 2颗 |
洋葱 | 1颗 |
橄榄油 | 少许 |
阿尔萨斯猪脚的做法
【1】切猪脚
将猪脚切成几大块。【2】煸猪脚
先将猪脚皮朝下放入锅里,适量放一点橄榄油,煸一下猪脚,煸的过程中翻转猪脚,保证每个面都被煸到。(因为猪肉本身就含有油脂,橄榄油的量要少)【3】切蔬菜
将胡萝卜、土豆、洋葱切大块。(这些蔬菜可以根据自己的喜好来换)【4】入锅
把切好的蔬菜倒入高压锅里,撒上几颗丁香。再把煸好的猪脚也放入锅中。【5】调味
往高压锅里加入适量的盐、黑胡椒、蒜头(没有剥过的)、水(水量要盖过猪脚)和白葡萄酒,然后盖上锅盖压40分钟。【6】炒酸白菜和热狗
往炒锅里倒入少许橄榄油,再倒入切好的酸白菜和热狗肠,充分炒热。【7】取猪脚肉
40分钟后,将高压锅里的猪脚取出,放到装有酸白菜和热狗肠的炒锅里,再从高压锅里舀出几勺汤。【8】剪猪肉
取一铸铁锅放到火上,猪脚肉放入锅里,用剪刀把猪脚肉剪成小坨状。阿尔萨斯猪脚:“我长这个样子!”