即是清爽好味的开胃菜,又是看球、喝酒、聊天的必备品
用料
糟卤 | 适量 |
凤爪 | 十只 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
辣糟卤 | 适量 |
微辣糟凤爪的做法
鸡爪洗净并减去指甲,备用
适量清水加适量花椒煮沸,后将鸡爪放入并倒入适量料酒。再煮差不多十分钟。筷子可以戳破鸡爪即可,煮的太烂口感不好。
鸡爪盛出,过凉水,再用冰水速冷。这样比较有嚼劲。
鸡爪盛入事先准备好的容器里,倒入糟卤,比例是一半辣的一半不辣的。如果想要入味可以把鸡爪一剪为二。
放入冰箱冷藏,一般隔天吃比较入味。
小贴士
喜欢辣的可以多放辣糟卤,口味偏重的煮鸡爪时可以放盐