老妹过年发的年货中有梭子蟹,搜遍下厨房菜谱没找到相关用芝士焗的做法。参照了虾的做法,创建了一个。以满足家人的胃口
用料
梭子蟹 | 1只(1斤左右) |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
蒜 | 2-3瓣 |
白葡萄酒 | 1小勺 |
淀粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
黑胡椒碎 | 少许 |
白糖 | 1小勺 |
清汤 | 1小碗 |
牛奶 | 半罐 |
芝士 | 20克 |
盐 | 适量 |
金宝汤忌廉鸡汤 | 3小勺 |
芝士焗梭子蟹的做法
1.梭子蟹洗净,去腮去胃切块,控水
2.蟹放入碗中,加白葡萄酒,姜片,少许盐白胡椒粉拌匀腌制15分钟
3.在蟹的切面用干淀粉包裹
4.起油锅,热锅冷油(油烧至三成热)陆续放入蟹块炸至金黄出锅控油
5.锅留底油,下姜蒜小火煸炒后入牛奶,清汤,忌廉鸡汤,料酒,糖,汤调成白汁。咸味自行调整。下炸好的蟹块煮沸改小火煮5分钟
6.加芝士,拌匀待汤汁浓绸后撒上黑胡椒碎撒上葱段可装盘
小贴士
1.蟹块不能切的太小
2.腌制时没有白葡萄酒可用几滴白酒代替
3.汤汁稍微咸些的话,可加少量生抽