满满麦香的全麦欧包美味好吃的做法大全，满满麦香的全麦欧包做法图解

一款无油无糖，搭配牛排肉类，巧克力酱，可甜可咸的主食面包，满满粮食的味道……(^_^)a

用料  

满满麦香的全麦欧包的做法  

1. 1. 和面盆里称入全麦粉，酵母，高筋粉，盐，用筷子搅拌均匀；
   2. 均匀的倒入清水，用筷子快速搅成絮状，然后用硅胶刮刀翻拌成面团；
   3. 和面盆上盖保鲜膜并盖盖，室温20度放在温暖处发酵1个小时，面团膨胀1倍大，然后放入冰箱冷藏过夜，次日面团膨胀至原先的2.5倍大；（前一晚17点和好面，18点放入冰箱冷藏）
   4. 取出面盆，室温20度回温1小时；（次日早7点半取出面团回温，8点开始预热烤箱，8点半开始烘烤）
   5. 铸铁锅带盖放在烤箱中下层，烤箱预热，上下火230度……；（温度计探针放进烤箱中层，直至达到预设温度方可烘烤面包）

2. 
   6. 面板上撒粉，取出面团，放在面板上，每个边向对面叠过去，折叠四次；

3. 7. 把面团整个翻过来，接缝朝下，双手围拢面团底部，绕圆收紧面团整理成圆形，表面撒粉；
   8. 割包 在面团表面用刀片割十字形，控制面包膨胀的方向；

4. 9. 烤箱预热好，戴防烫手套把铸铁锅端出来，盖子放在隔热垫上，将面团扔在锅的正中，戴好手套，铸铁锅盖好盖放回烤箱，上下火230度，带盖烘烤30分钟；（盖盖烘烤保存蒸汽，确保面包更好的发酵膨起）

5. 10.戴好手套，端出铸铁锅，将盖子拿走，再把铸铁锅放回烤箱，继续烤15分钟，直到表皮呈金棕色，内部温度达95度以上，即可关闭烤箱；（开盖烘烤是面包表面变酥脆的关键哦！）
   11.戴好手套，端出铸铁锅，将欧包倒在烤网上，翻过来正面朝上，晾至少1.5小时后再分切，这样有利于保存欧包内部的水份；
   12.给欧包分切，装入保鲜袋冷冻保存。

小贴士

1. 使用STAUB 22厘米铸铁锅烘焙；
2. 欧包熟了，出炉后，底部用手指敲击，回声空洞，内部不时传出轻微的爆裂声；
3.食用前，面包片放进烤箱（不用预热），开上下火150度烤15分钟即可。