土豆鸡块🥘美味好吃的做法大全，土豆鸡块🥘做法图解 如何做土豆鸡块🥘最美味

土豆炖鸡块是很常见的家常菜，可惜我麻麻不会做，之前在外面上学食堂里的这个菜居然很好吃，今天有空在家搜罗了很多菜谱，对比参考了一下，自己做了！超级好恰！好吃到觉得男朋友高攀我了( ¯ᒡ̱¯ )و

用料  

土豆鸡块🥘的做法  

1. 【鸡肉预处理】鸡肉切小块，方便入味。综合各种教程来说，1.鲜鸡肉，不用焯水，热油炒更嫩。2.冻鸡肉解冻，凉水下锅焯水，水开之后捞出来洗凉水澡。我的是冻鸡肉，放姜片和料酒焯水的，去腥去血丝就行了。

2. 【其他材料处理】葱姜蒜切片，掏出点大料捏成小瓣瓣，两片香叶，爱吃辣放干辣椒，我鲜辣椒🌶和干辣椒🌶都放了。土豆🥔去皮切块，不用泡水里，留着他的淀粉，待会汤汁会浓稠。（另外我爱吃香菇的口感，又怕影响整体味道，切了两个鲜香菇，鲜香菇味道不大，可不放）这步没拍图。

3. 【炒鸡肉】热油放葱姜蒜，干辣椒八角香叶，为了美味，可以适当放纵自己，多放点油。把控过水的鸡肉丢进去炒，翻一会儿，让每块肉都裹上油。

4. 【炒鸡肉】放入老抽，上色用的，其实跟其他菜谱前面的炒糖色作用差不多，我不会就直接放老抽，可以适当多放点。放点五香粉或者十三香，抖一抖就行，不用放太多。⚠️这个时候别放盐别放盐，太早放盐会让肉变硬的！

5. 【炖鸡肉】刚才加了酱油炒匀上色之后就可以加水炖鸡肉了，我加的开水，我看别的菜谱也可以加啤酒🍺。水没过鸡肉即可，等下少了可以加开水，多了多煮会，问题不大。中小火煮个15到20分钟。我还顺手丢了冰糖进去，其实没吃出变化，可不放。

6. 【加配菜】鸡肉煮的差不多，我一看水有点少，加了点开水，这时候可以放盐了，因为肉已经差不多烂了。但是盐也不要放太多，待会会收汤，会变咸。放入土豆和香菇，再煮个15到20分钟，筷子能把土豆轻松穿过就好。

7. 【最后处理】最后这步根据汤的多少自己处理。汤少或者太咸可以稍微加一丢丢开水，别太稀了。汤多可以开大火收汁，因为土豆有很多淀粉，汤汁会自觉浓稠起来，不用勾芡。汤汁收到满意就可以装盘啦

8. 小小成品，因为汤汁浓稠容易腻，最好配个小青菜。