没有称量,食材都是随意放的。味道可边试边调整。主要记录一下做法。
用料
糯米 | 500克 |
花生 | 适量 |
猴头菇(可不放) | 适量个 |
干香菇 | 适量 |
莲子 | 适量 |
豌豆(或去皮绿豆) | 适量 |
桂皮 | 一块 |
八角 | 两个 |
酱油 | 适量 |
素耗油 | 适量 |
红糖 | 适量 |
纯素咸粽的做法
八角桂皮加清水煮沸后晾凉,加少许酱油搅匀,糯米和花生洗净后放入八角水中浸泡两小时沥出(如果不喜欢太糯也可加一些粘米,我加了差不多二百克粘米),装入容器后再加少许盐生抽麻油拌匀。(嫌麻烦可以不用浸泡糯米,糯米不浸泡煮出来会更紧实,洗净沥水后直接一斤米放6克盐,10-12克酱油,4克油拌匀,也很好吃)
香菇,猴头菇(猴头菇我是买的熟食。生猴头菇要提前一晚泡发),去皮绿豆或豌豆,莲子泡发。全部泡发好后沥干装入容器。锅烧热,不放油,扁干香菇,再把香菇推一边,放油翻炒香菇,再加入盐酱油素蚝油红糖翻炒出锅。
锅中放油加少许盐炒绿豆。
锅中放油加调味料炒猴头菇。
锅中放油加盐炒莲子豌豆。
分别盛出装入容器。
(所有食材炒过后会更香,也可加入板栗豆干等等自己喜欢的食材)粽叶打圈,先放一勺糯米,再依次放入炒好的食材,再放一勺糯米,包紧。入高压锅煮半小时再焖两小时或一晚。
很好吃哦
我不太会包粽子,能够不散不裂已经很棒啦😄