父亲是东北人,从小家里都是东北菜,我对东北美食也是来者不拒。
酸菜,东北人冬天必备的一种蔬菜,更准确地说由于气候原因,是一种储存大白菜的方式。长久以来酸菜成为北方人,特别是东北人冬日里餐桌上必不可少的一种美食,酸菜炖排骨、白肉酸菜炖冻豆腐、酸菜炒粉、酸菜水饺、酸菜烫面饺……,今天把酸菜烫面饺介绍给大家。
用料
面500 | 克 |
酸菜300 | 克 |
猪肉300 | 克 |
姜 末 适量 | |
葱 半 | 根 |
盐适量 | |
十三香 2 | 克 |
生抽 10 | 克 |
料酒 15 | 克 |
香油 半 | 勺 |
油 50 | 克 |
猪肉酸菜烫面饺的做法
猪肉馅儿,肥瘦比例3:7,放入盐、香油、生抽、十三香、姜末、料酒,拌匀,放入油和葱花拌匀,待用
东北酸菜,切碎,适当挤出水份,与提前拌好的肉馅儿拌在一起。
面粉用八十度以上水烫匀,和成饺子面一样,醒十分钟
做成剂子,包成饺子
蒸锅上火,温水上屉,大火上气后,中火蒸20分钟,出锅即可
小贴士
肉馅要稍微肥一些,酸菜喜油,面一定要烫透,要不会黏。