色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉美味好吃的做法大全，色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉做法图解

一道经典湖南炒菜，配上一碗白米饭，再坏的情绪也会烟消云散～
*菜谱参考自王刚老师并做部分改动。

用料  

色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉的做法  

1. 准备全部食材～肉切片，姜蒜切沫备用。

2. 里脊肉加少量盐、胡椒粉、生抽、小半个鸡蛋清抓匀，再加少量淀粉上浆备用。

3. 青红椒洗净去蒂，斜滚刀切长条。蒜苗斜刀切段备用。

4. 热锅少油煎两颗荷包蛋。

5. 荷包蛋煎好后切大块备用。

6. 干锅，不加油中火下辣椒煸炒2分钟，待表面虎皮后盛出备用。

7. 热锅冷油，下五花肉中火煸炒出油。

8. 五花肉变色后，下里脊肉继续煸炒约1分钟。

9. 加姜蒜沫、老干妈豆豉大火炒匀，随后加1勺耗油、1勺生抽、半勺糖、半勺胡椒粉、少量老抽调味翻炒。

10. 加入荷包蛋块、辣椒条翻炒半分钟，起锅前下蒜苗叶简单翻炒出锅。

11. 装盘出锅～来人上三碗白米饭🍚(*｀▽´*)

12. 开吃～！

小贴士

荷包蛋视个人口味可不加，喜欢吃油一点可选较肥的五花肉～