用料
| 螺丝椒 | 10个 |
| 猪肉 | 250克 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 生姜 | 2片 |
| 蒜头 | 6颗 |
| 白玉木耳 | 15朵 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
经典湘菜【辣椒炒肉】的做法
螺丝椒洗净滚刀切，白玉木耳洗净四半切，肥瘦相间猪肉切片越薄越好，用一勺料酒一勺生抽腌制十分钟。剩下肥肉单独切一部分
![经典湘菜「辣椒炒肉」的做法步骤图 第2张]( "经典湘菜「辣椒炒肉」的做法步骤图 第2张")
姜片、蒜头对切备用
![经典湘菜「辣椒炒肉」的做法步骤图 第3张]( "经典湘菜「辣椒炒肉」的做法步骤图 第3张")
锅内放少许油，摊开肥肉熬出猪肉，盛出
![经典湘菜「辣椒炒肉」的做法步骤图 第4张]( "经典湘菜「辣椒炒肉」的做法步骤图 第4张")
熬出猪油下辣椒，小火慢煎
![经典湘菜「辣椒炒肉」的做法步骤图 第5张]( "经典湘菜「辣椒炒肉」的做法步骤图 第5张")
待表皮微皱起锅盛出
![经典湘菜「辣椒炒肉」的做法步骤图 第6张]( "经典湘菜「辣椒炒肉」的做法步骤图 第6张")
锅内倒入菜油，下姜片、蒜头、豆豉爆香
![经典湘菜「辣椒炒肉」的做法步骤图 第7张]( "经典湘菜「辣椒炒肉」的做法步骤图 第7张")
下腌过和煎过的猪肉，大火翻炒到变色
![经典湘菜「辣椒炒肉」的做法步骤图 第8张]( "经典湘菜「辣椒炒肉」的做法步骤图 第8张")
下切好的白玉木耳和螺丝椒
![经典湘菜「辣椒炒肉」的做法步骤图 第9张]( "经典湘菜「辣椒炒肉」的做法步骤图 第9张")
一勺料酒一勺生抽一勺蚝油，大火翻炒至均匀。出锅
![经典湘菜「辣椒炒肉」的做法步骤图 第10张]( "经典湘菜「辣椒炒肉」的做法步骤图 第10张")
小贴士
务必要用湖南的螺丝椒和白玉木耳才正宗