用料
70%巧克力 | 300g |
淡奶油 | 200g |
黄油 | 40g |
可可粉 | 100g |
一次成型的松露巧克力,味道似Royce生巧的做法
将300g巧克力放入打蛋盆,隔水稍微融化。40g黄油提前取出软化备用。
将200g淡奶油放入小锅中,小火煮沸,边煮边不停搅拌。
将煮沸的淡奶油倒入巧克力中,不停搅拌知道巧克力完全融化
加入软化好的黄油,继续搅拌到黄油也全部融化。
(一般情况下,煮沸的淡奶油的温度是足够将巧克力和黄油融化的,步骤3-4一气呵成即可,万一降温过快导致黄油无法融化的话,将混合物在隔水加热一下并不停搅拌即可。不要太热,可能会油水分离)将混合物倒入模具中,冷却后入冰箱冷藏2个小时以上
冷藏2个小时以上后,脱模,切成小块。
将切成小块(或者搓成小球)的巧克力块,放在可可粉里面滚一圈,如果觉得可可粉太苦的话,也可以用粉筛在表面上筛上薄薄的可可粉
小贴士
70%的巧克力会比较苦一点,不喜欢的可以加点糖粉,但是个人觉得这苦是能接受的