简单易学的酸梅冰糖醋排骨美食做法

爱上排骨，爱上生活，一个吃货的美食日记

用料  

酸梅冰糖醋排骨的做法  

1. 先将买来的小排洗净，放在开水里焯一下，开锅后撇去浮沫、血沫，在清水里洗净

2. 锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片，最好用平底锅；放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，（不能时间过长，那样肉会老）盛出

3. 在干净的锅里放入油，微热时将冰糖放入，用锅铲依照搅拌，直至冰糖融化

4. 冰糖融化后，迅速将煎好的排骨倒入锅中翻铲，直至排骨被冰糖液包裹

5. 倒入适量的料酒，放入约两汤勺生抽，多勺镇江香醋，放入酸梅

6. 倒入能没过排骨的开水，沸腾后，调中小火焖30分钟，可以适当根据口味调整调料，喜甜者可以多放些糖

7. 最后开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻或者米葱点缀即可出锅