我觉得茄子与番茄的搭配很棒的，但还蛮少有人尝试的～所以让我勇敢的来介绍它吧～
用料
| 鸡蛋 | 3 |
| 茄子 | 小的一根大的半个 |
| 番茄 | 半个 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 一丢丢 |
| 葱 | 少许 |
双茄厚蛋烧的做法
把蛋打匀，放少许盐和糖
番茄，茄子切丁，注意要尽量小，这样容易熟
把一半的茄子和番茄拌入蛋液中
热锅放油，把另一半茄子和番茄放入油锅，尽量平铺，差不多2分钟，倒入一半蛋液，平铺。等到蛋液百分之50凝固，卷起一侧蛋往里翻，翻一下稍微压一下，少许停顿，等蛋凝固，再继续翻，翻翻差不多只剩一圈的时候，在蛋卷前面加蛋液，重复之前的步骤。全部卷完后每一面都在锅上压一下，压的接近长方体
均匀切成每块3厘米左右大小装盘
小贴士
边翻边加蛋液有点考验技巧，不过多试几次就好了，选用不粘的平底锅会轻松很多