大学时候经常吃,最喜欢吃的食物,多年以后尝试做了下,没想到非常成功!抹酱做出来量有些多,可减半制作!第一次做可以做200克面粉,先尝试一下!
用料
饼胚部分: | |
面粉 | 400克 |
温水 | 230克 |
抹酱部分: | |
郫县豆瓣酱 | 80克(瓷勺约两勺勺) |
豆瓣酱 | 20克(瓷勺约半勺) |
甜面酱 | 20克(瓷勺约半勺) |
洋葱 | 60克(约四分之一) |
大蒜 | 10克(约5瓣) |
大葱 | 20克(约食指长) |
白糖 | 适量(可不放) |
抹饼皮用: | |
花椒粉 | 1小勺 |
孜然粉 | 1小勺 |
热油 | 少量 |
装饰部分: | |
白芝麻和葱花 | 适量 |
香脆酱香饼的做法
先把面和温水混合,揉成光滑的面团,盖好,醒一会。
把孜然粉和花椒粉放到碗里,烧一点油,浇在上面,放一旁备用。
葱花切好备用,白芝麻也取出一些备用
郫县豆瓣酱,豆瓣酱,甜面酱一起放入碎菜机或者料理机,
葱,洋葱,蒜,切碎一起放入酱里(步骤1.2简述为把材料中抹酱部分都放入料理机,加小半碗水打碎)
然后国内放少量油,微热后,把打碎的料全部倒入,放一点白糖,翻炒
微微冒泡,放入白芝麻,翻炒均匀,盛出备用
面团分成五份,取出一个揉圆,擀薄,抹上步骤2的孜然花椒油。
然后卷起来
再盘起来,五个同样的方法制作。盖保鲜膜,醒五分钟。
取一个盘好的面团,擀薄,平底锅放一点油,热后把擀好的饼皮放进去烙至一面微黄,然后翻面。
抹上酱,撒上葱花和白芝麻
继续烙一会,看背面饼皮焦黄,熟透即可。取出切块!非常香脆!