备忘录
28个左右虾饺
用料
| 猪肉（可不加） | 30克 |
| 虾 | 200g |
| 冬笋 | 半个 |
| 胡萝卜 | 1/4根 |
| 木薯粉 | 60克 |
| 小麦淀粉（澄面） | 100g |
| 沸水 | 140克 |
虾仁洗净沥干
冬笋汆水切块
胡萝卜去皮切块![水晶虾饺（小美版）的做法步骤图 第2张]( "水晶虾饺（小美版）的做法步骤图 第2张")
制馅
冬笋 胡萝卜入锅 5秒速度4.5切碎取出备用
一半虾仁入锅3秒速度4切碎 另一半虾仁一切2或3后入锅 放入 肉糜 盐 白胡椒粉 糖后 60秒速度反转1.5拌匀
加入冬笋和胡萝卜，加入一勺化开的猪油 30秒速度1.5拌匀 馅料制作完成取出备用![水晶虾饺（小美版）的做法步骤图 第3张]( "水晶虾饺（小美版）的做法步骤图 第3张")
100g澄面和30g木薯粉放盆里拌匀 倒入140g沸水拌匀后倒在案板上 加入另30g木薯粉后按压拌匀成光滑面团 搓长圆条
取约10克面皮，用大刀压扁剂子，再用擀面杖擀开，在皮的三分之一处包入10克内馅，右手从右边开始捏褶子，左手食指送皮。右手拇指和食指捏褶子。左手拇指跟食指不停地往右手方向推送饺皮边。重复步骤至左端饺边捏牢，将包好的虾饺依次放在蒸锅蒸盘内，依次做完所有的虾饺
![水晶虾饺（小美版）的做法步骤图 第4张]( "水晶虾饺（小美版）的做法步骤图 第4张")
500g水 煮沸后放上蒸锅9分钟V键速度1蒸
