水晶虾饺（家庭简单版）美味好吃的做法大全，水晶虾饺（家庭简单版）做法图解

提起饺子，我们脑海中浮现出的往往是北方春节的餐桌之上，一盘盘热腾腾的水饺。但是在南方有这么一种非常特别地饺子-它有剔透的外皮，有Q弹鲜美的内陷，它就是水晶虾饺。实际上看似漂亮水晶虾饺制作难度却比普通水饺大得多。本菜谱对其进行了简化，事半功倍，依旧美味！

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用料  

水晶虾饺（家庭简单版）的做法  

1. 水晶皮的制作必须用澄粉，也称小麦淀粉（无筋面粉）这个材料是不可替代的。

2. 和面的操作也是关键，我们使用沸水烫面+揉面，将沸水均匀冲入面盆中，用筷子搅拌成团，保证面粉被均匀烫熟。

3. 加入5毫升猪油或者植物油将面用手揉匀成光滑面团（注意不要烫伤）揉好后的面团用保鲜膜立即包裹覆盖，静置半小时松弛冷却，防止面皮开裂。

4. 现在我们处理馅料部分，首先将鲜虾去头尾，挑去背腹部虾线备用。

5. 选用6只虾仁，一分为四成为虾粒，加入2克盐和适量料酒打匀腌制备用。

6. 将五花肉细细剁碎成为肉泥，取100克放入碗中备用。

7. 剩下的虾仁细细剁成虾泥放入碗中备用。

8. 胡萝卜洗净去皮，从大头部分切成薄片（约25片）备用，剩下的准备刨成胡萝卜碎。

9. 肉泥中加入一片生姜切末。

10. 将剩余的胡萝卜刨成细末加入肉泥中。

11. 2克盐、2克糖、3毫升生抽酱油、一勺蚝油、少许黑胡椒粉。

12. 用手将馅料搅拌均匀至馅料上劲儿，将腌制好的虾粒也准备好。

13. 取出冷却松弛好的面团，搓按成长条，用到均匀切成小剂子（15-20克一个）

14. 制作水晶虾饺皮有一个小技巧，不需要擀面杖技术，只需将面团揉圆在砧板上压成饼，用刀子按压并旋转30°，一张薄圆皮就做好了！

15. 将适量馅料与一粒虾仁包入，包成喜欢的形状！我擅长做月牙形。

16. 蒸格底部铺纱布，垫放胡萝卜片，将虾饺码入其中。

17. 合理排布！

18. 锅内水涨后上锅中大火蒸10-12分钟至虾饺熟透显色。Tips：虾饺不能像水饺一样下沸水煮，否则会散架而且不透明！

19. 晶莹剔透啊！！！

小贴士

Tips：
（1）制作水晶皮只能选用澄粉，这是其他面粉或者淀粉无法替代的；
（2）虾饺只能采用蒸制法，不可以用水煮哦；
（3）不喜欢胡萝卜的可以换成白菜或者冬笋，都是可以的，不过呈色不佳。