总有朋友问我:你家乡鱼头汤很出名啊,很好吃啊?像牛奶一样白,听说是加了牛奶的 (你闻到奶香吗?),还听说可能放了罂粟壳 (靠谱吗?),是真的吗???
呵呵
今天我煮了个没有牛奶更没有罂粟壳的鱼头汤,看看汤色如何。
用料
大头鱼头 | 半个(8两) |
料酒 | 若干 |
姜 | 若干 |
葱 | 若干 |
油 | |
盐 |
奶白鱼头汤(基础版)的做法
市场买了半个新鲜的大头鱼头 8两 剁大块
好心的老板送了我三个鱼鳔,其实我不喜欢吃,但还是会强迫自己吃下去滴。为什么?等下告诉你。
(三口之家的量)
提前洗净,滤干水准备 好材料 (祛腥味)
姜切片,葱取葱头部分热油锅 放入鱼头 煎至两面有点黄
爆入 若干 料酒 略炒
加入开水,可以多放一点。
加葱和姜。盖好,武火烧开,
中小火煮20分钟熄火,调味。
完成
一款牛奶汤色, 味 道浓郁鲜香的鱼头 汤 出 锅!!
小贴士
为什么强迫自己吃鱼鳔?
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明,富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水,去影响某些特定组织生理机能,从而促进生长发育,增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的效能。