用料
| 鲢鱼 | 1条5斤 |
| 鸡蛋清2只，猪肉肥膘50克，淀粉40克，香油10克，白胡椒粉，葱姜水120克，盐15克，鸡精3克，上海青蔬菜120克。 |
鲢鱼丸子的做法
鲢鱼一条洗澡
![鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第2张]( "鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第2张")
洗完澡后准备杀头，有些惨不隐赌。
![鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第3张]( "鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第3张")
下一步片开
![鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第4张]( "鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第4张")
片开后的样子
![鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第5张]( "鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第5张")
用刀45度角刮肉
![鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第6张]( "鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第6张")
一条鱼才刮487克肉
![鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第7张]( "鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第7张")
这些全是下货
![鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第8张]( "鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第8张")
料理机加工完毕
![鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第9张]( "鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第9张")
用手搅拌上劲
![鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第10张]( "鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第10张")
锅中加水烧至5成热下入丸子
![鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第11张]( "鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第11张")
丸子浮起捞出来
![鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第12张]( "鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第12张")
放入冰水中放凉
![鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第13张]( "鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第13张")
起锅用肥膘肉爆锅烧开后加盐，料酒，鸡精
![鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第14张]( "鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第14张")
下入丸子和蔬菜再次开锅后盛出
![鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第15张]( "鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第15张")
可以开吃了！
![鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第16张]( "鲢鱼丸子的做法步骤图，鲢鱼丸子怎么做好吃 第16张")
小贴士
料理机打出肉胡，添加蛋清，胡椒粉，淀粉，盐，鸡精，料酒，葱姜水，用力一个方向搅打10分钟，出锅时一定要用冰水，这样会Q弹。