时间:约20-30分钟
难度:容易做🤞
份量:3人份
用料
梭子蟹 | 2只 |
鸡爪 | 400g |
玉米淀粉 | 30g |
大葱白 | 3段 |
生姜 | 7片 |
大蒜 | 20g |
干辣椒 | 8个 |
郫县豆瓣酱 | 40g |
黄豆酱油 | 60g |
老抽 | 10g |
盐 | 4g |
糖 | 10g |
食用油 | 100g |
螃蟹鸡爪煲的做法
螃蟹切成两半,在切口蘸上淀粉。
锅内倒入油,螃蟹的切口冲下,在油锅内炸到通红捞出。油温热一些再放入螃蟹,这样就可以一下封住切口,蟹肉的汁水就不会跑出去了。
葱姜蒜下锅煸炒、郫县豆瓣酱和黄豆酱也放入锅内,热油加热炒出香味。
倒入炸好的螃蟹、洗干净的鸡爪、倒入水没过螃蟹,倒入老抽、糖、盐中火炖煮20分钟。
当鸡爪成熟后,撒入一些香葱段就可以出锅了。用筷子插一下鸡爪,很容易插透,就说明熟了,如果戳不动,就再煮会儿。
小贴士
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