厄尔瓜多白虾的中国梦,粤式“川”香。
用料
厄尔瓜多白虾 | 12只 |
青红辣椒 | 各1个 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
圆头蒜 | 2个 |
料酒 | 适量 |
生粉 | 适量 |
味椒盐 | 1汤匙 |
川香椒盐虾的做法
虾去头,用牙签在虾背二、三节处挑去虾肠,加入料酒腌制一会。
青红辣椒去籽切丁。葱切段。姜蒜剁成蓉。
腌制好的白虾倒掉料酒,加入生粉均匀裹满虾身。
锅中下油,油热后把虾逐只放入中火炸至两面金黄。
炸好的虾捞起放滤油纸上去除多余油份。(喜欢香脆口感的可重复下油锅小火再炸一次。)
锅中留少许油,下姜蒜蓉、青红椒丁、葱段翻炒,再放入炸好的虾、味椒盐,兜炒均匀即可。(忘记拍放入虾的图…)
香味十足,开吃!
小贴士
虾炸第一次口感是外脆内嫩。小火复炸二次更干香酥脆。
喜欢重口味的,可在腌制虾时加少许盐,以及增加味椒盐用量。
如没有现成的味椒盐,可用花椒炸酥,碾碎成粉,搀在炒黄的细盐中加些五香粉即成椒盐。