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6个量提前室温软化黄油
用料
迷你肠仔包自用记录 手揉面的做法
高粉、糖、牛奶、鸡蛋液,混合揉匀冷藏一夜
冰箱拿出面团稍微回温,酵母用一点水化开,切开面团把酵母揉进去,再切揉盐和软化的黄油,揉摔出膜
一发2倍大,指压排气,切分成6个小面团滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟,擀成橄榄形,从上到下卷,一头擀扁,搓长点环成一个圈,小香肠包进圈里二发。或者剂子直接按扁二发。
二发完成,175度(160度),下管再低点,刷鸡蛋液,挤番茄酱和沙拉酱,撒点肉松葱花,烤18分钟(15-20分钟),注意上色