冬瓜除了煮汤外,好像没有什么特别的处理方法,记得小时候看过凤凰台的美食节目,那道冬瓜焖肉未一直没能让我儿子喜欢,于是自创这道干贝焖冬瓜。
用料
冬瓜 | 一块 |
老抽 | 上色用 |
生抽 | 调味用 |
耗油 | 调味用 |
生粉 | 勾芡用 |
葱花 | 一把 |
红焖冬瓜的做法
1.冬瓜切小块(随便切小就好,但别切太薄就好)开水烫至5成熟(冬瓜表面变透明)沥干水分备用!2.干贝和虾米洗净拍松弛待用。3.调汁:生抽,老抽,耗油(可以说最重要的调料之一)加水调匀后加入生粉,调匀后倒入冬瓜块里中火炖至冬瓜熟透,汤汁浓稠即可。所有调味料按个人口味增减。
起锅先放油爆香拍松散的干贝和虾米。
再倒入冬瓜翻炒均匀。
倒入调好的汁水,出锅前试下咸淡即可出锅。
小贴士
冬瓜烫至5成熟,剩下的加调汁煮才入味,如果不烫熟的话,汁水收干冬瓜还不熟那就不☝️。因为手机相素不够,比较难看,但味道不错。