边角料凑出的意外惊喜-牛排菇鸡脚汤美味好吃的做法大全，边角料凑出的意外惊喜-牛排菇鸡脚汤做法图解

用料  

边角料凑出的意外惊喜-牛排菇鸡脚汤的做法  

1. 扇贝提前用水发泡，姜去皮切片
   
   鸡脚洗净后，用厨房剪将鸡脚的趾甲剪掉，请原谅一个处女座的执念，强烈建议这个步骤不要省略。。。

2. 准备一锅水，将处理好的鸡脚冷水下锅，去血沫，其实鸡脚本身血沫很少，如果不想单独弄可以直接放汤锅里煮，然后用勺子撇一下浮沫也可以

3. 煮汤：换汤锅，放入姜片、扇贝、鸡脚；水开后，加盖煮20分钟左右，鸡脚其实很容易熟，20分钟足够煮的软软糯糯的，如果煮完觉得不够软可以在加个5分钟左右，但时间太长鸡脚会煮烂煮散

4. 煮汤的过程中可以用来处理牛排菇和娃娃菜，牛排菇洗净切片，娃娃菜洗净切成条状，当然你也可以想怎么切就怎么切

5. 最后开盖放入牛排菇和娃娃菜，再煮5分钟左右，加盐和白胡椒调味即可

小贴士

汤里最惊艳的部分在于扇贝和鸡脚的鲜味在遇到牛排菇的时候，直接把汤的鲜味直接提升了几个数量级。

这个搭配的发现其实是纯粹的意外。第一次煮汤的时候，加的菌类和配菜其实就是我在盒马买的火锅组合里剩下没吃完的蔬菜和蘑菇，最后一股脑的扔到汤锅里的时候，瞬间感觉鲜美的味道扑面而来。这个味道成功的引起了我的好奇，为了找出到底这个味道是怎么搭配出来的，开始控制变量、做实验。凭着我的记忆把那天扔到锅里的2-3种蘑菇又买了一遍，扇贝和鸡脚的汤底煮好之后，分出几份，单独和每种蘑菇重新煮了一下，最后发现了就是这个长得像巨型香菇一样的牛排菇。不过后来我自己也试过更好买到的鲜香菇，其实味道也还不错，只不过和牛排菇比起来还是会逊色一点点。