百香果又称鸡蛋果,金灿灿的果肉散发出十几种水果的香气,馥郁芬芳。百香果具有消炎止痛,滋阴补肾,降压,活血,美容的功效。百香果制作酵素,气味芳香,色泽美艳,口感也十分令人难忘。
用料
百香果果肉 | 500g |
冰糖 | 400g |
饮用水 | 3L |
酵素机 | 5L |
酵素菌粉(十度良品) | 1.5g |
百香果鲜酿酵素的做法
开机,酵素桶放入饮用水3L,冰糖400g,融糖的同时,减少机进行空气净化。
剖开百香果,挖出果肉,入桶。
100ml35度左右温水激活菌粉,入桶,搅拌均匀。
选择鲜酿功能
12小时后每天搅拌2次,搅拌时尽量充分。19小时的状态,微微泡沫,口感甜。
42小时,搅拌时沙沙作响,气泡较多,口感酸酸甜甜,十分好。
68小时,看起来状态差不多,搅拌时泡沫较少,沙沙声轻,口感酸味明显,略带甜。起桶。
滤除果渣,装瓶,冷藏。
果渣倒入30ml蜂蜜,腌制。放冰箱冷藏,可以泡茶喝。
我把腌制后的百香果打碎,过滤。
百香果汁,我做了蛋糕,十分好吃啊。
小贴士
百香果搅拌时的香气太诱人了,建议一定要尝试一下。
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