榛子巧克力花环巴布卡babka 充满节日气息的造型美味好吃的做法大全，榛子巧克力花环巴布卡babka 充满节日气息的造型做法图解

配方来自Chef Shimi
可做6个花环巴布卡，或2个450g吐司模具传统巴布卡
推荐大家先看看上面的视频教程^^

食谱中的甘纳许量比较多，会用不完，所以可以减半做。
★我的血泪教训得出，馅抹的太厚是做不出好看造型的，所以甘纳许减半其实是完全完全够用的。
天气冷甘纳许会在抹的时候凝固，这样卷起来就非常灾难了，所以抹的时候尽量让室内暖和些。

甘纳许我用了70%的黑巧克力，糖粉放了45g，成品甜度很低，所以其实不减甘纳许里的糖粉量也行。但请一定要放糖，不然可能没什么味道。

我最后没有用原配方中的糖浆，成品也挺好吃的，想偷懒的可以偷懒。

用料  

榛子巧克力花环巴布卡babka 充满节日气息的造型的做法  

1. 混合面粉、酵母、糖和盐，加入水、香草精、鸡蛋和植物油，用厨师机揉成光滑的面团。如果面团太干，就再加1tbsp水，太湿就再加1tbsp面粉。
   把面团拿出来后再手揉2–3分钟。
   揉好把面团整理成球形，放进涂了油的碗里发酵至2倍大，大约需要45-60分钟。

2. 烤箱150°C预热。烤盘铺油纸。
   将榛子平铺在烤盘烤8分钟，烤好后晾5分钟，再放进料理机中打成颗粒。

3. 在一个锅内中火加热融化黄油，融化后加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化，并与黄油混合均匀。
   再加入可可粉与糖粉，搅拌至顺滑。

4. 制作糖浆：
   把橙皮黄色的部分切下来，尽量少切到白色，切下来后再切成细丝或是你喜欢的样子。
   中火烧水，水开后加入糖，搅拌至糖完全融化后，加入肉桂棒和八角再煮1分钟，然后加入橙皮搅拌均匀。
   然后调成小火煮20–25分钟，到糖浆变稠，橙皮变软的程度。
   煮好后盖住保温。

5. 给面团排气，平均分成6份，把每块面团擀成53x30cm的长方形。
   用硅胶刮刀给面团均匀的涂一层巧克力（一定要薄涂！薄涂才能出现教程里的层次效果），四个边不要涂满，再撒上榛子碎。
   从长边开始卷，卷成一个长条。要卷紧一些才能有好看的层次哦。
   卷好后醒15分钟。
   185°C预热烤箱，烤盘铺油纸。

6. 用锯齿刀把面团从中间劈开切成两半，然后编辫子，切面始终要朝上。
   编完直接放进方形模具
   就是传统巴布卡了。
   花环巴布卡需要把面团凹成圆环的形状，把收口捏紧。

7. 鸡蛋＋水打成蛋液，轻轻在面团表面薄薄的刷一层。
   刷好后烤30分钟，烤的同时小火加热糖浆。
   烤好后趁热慢慢淋上糖浆。还可以再装饰上玫瑰花瓣和开心果。
   最后转移到冷却架上冷却30分钟。

小贴士

面团一定要擀到说的尺寸大小，细长的卷才能做出好看的花环。
巧克力甘纳许一定要薄涂！不然就会出来一个粗粗的胖卷，就搞不出来图中的花环了。
巧克力甘纳许一定要涂均匀！不然就会出来一个粗细不均的卷。
万一不好看了也没关系，就像Shimi说的，即使丑也是好吃的哈哈^^