炒拨刀美味好吃的做法大全，炒拨刀做法图解 如何做炒拨刀最美味

炒拨刀是我家乡人都喜欢的一种面食。
拨刀就是手擀面，面要和硬，擀厚点，切成10cm的小方块，然后切成细条，由于面厚且硬，一刀下去面条就翻过去了，用刀拨开，继续下一刀，切出来的面条有点像细棍棍，这样做出来的面更劲道而且不粘，也有嚼劲，暂且称之为短面条。

用料  

炒拨刀的做法  

1. 短面条下熟

2. 面条放凉水里过水

3. 篦子上控水

4. 豆角掰成4-5cm长条

5. 西红柿切块，葱切小段

6. 臊子提前炒好的，备用

7. 炒锅放油，稍微多点，放葱花、肉臊子（最好见油，特别香），然后放豆角加盐，豆角炒软加西红柿块，炒匀，然后加少量水，水的多少为拨开才能看到汁子（注：如果油多的话，可以不加水）；

8. 加水后火关小，把控好水的面铺到菜上，加盐，生抽，盖上盖子，火开正常，待感觉面热了，汁子快干的时候拌匀

9. 拌匀，准备出锅！

10. 这样就出盘了，是不是很有食欲