真宗川菜版鱼香肉丝要十几种调料，家用就不用那么麻烦了，只是取鱼香肉丝的醋香味。此道菜肴开胃简便，不出错，适合新手。
用料
| 瘦肉 | 200克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 木耳 | 7—8朵 |
| 青椒 | 1个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 小半片 |
| 淀粉 | 勺 |
| 香醋 | 勺 |
| 酱油 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
厨房新手超简易鱼香肉丝的做法
瘦肉切丝，加一小勺盐，白胡椒粉一小勺，加水顺时针打匀，再再加入淀粉继续混合打匀。然后放入冷藏室20分钟，让肉丝更劲道。
![厨房新手超简易鱼香肉丝的做法步骤图 第2张]( "厨房新手超简易鱼香肉丝的做法步骤图 第2张")
胡萝卜，青椒，木耳切丝，此处忽略菜鸟的刀工
![厨房新手超简易鱼香肉丝的做法步骤图 第3张]( "厨房新手超简易鱼香肉丝的做法步骤图 第3张")
葱姜蒜切配剁碎，目的是去肉丝的腥味，爆香用。
![厨房新手超简易鱼香肉丝的做法步骤图 第4张]( "厨房新手超简易鱼香肉丝的做法步骤图 第4张")
炒菜的图片忘拍了，只能看文字了。
加入油小火划炒肉丝，记得不要大力翻动，肉丝容易碎烂。乘出备用加入油少许，下葱姜蒜爆香，爆过的葱姜蒜更容易出香味，加入胡萝卜翻炒，因为胡萝卜不容易熟，所以先炒一下。下豆瓣酱炒一下。再加入青椒和木耳。
加入肉丝混合翻炒。再加入少量老抽着色，醋两勺，糖两勺，料酒少量，加入淀粉勾芡，翻炒均匀就能出锅啦！酸甜味的鱼香肉丝，绝对是饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜第一名。
![厨房新手超简易鱼香肉丝的做法步骤图 第5张]( "厨房新手超简易鱼香肉丝的做法步骤图 第5张")
小贴士
1.肉丝一定要冷藏20分钟。
2.葱姜先爆香更好吃