最近在减肥,牛肉是首选啦,趁着周末卤了一锅香喷喷的肉,卤好放凉,吃的时候拿出来切,简单省事儿!卤汁里浸泡一夜用保鲜膜包裹放在冰箱冷藏切出来更好看哦✌️
用料
牛腱子 | 2-3斤 |
老抽 | 5勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
葱 | 4根 |
冰糖 | 6颗 |
干辣椒 | 20个 |
香叶 | 4片 |
花椒 | 一大把 |
麻椒 | 一大把 |
卤料包 | 1包 |
生姜 | 5片 |
厨房新手简易版🐂卤牛腱子的做法
这个牛肉看起来好新鲜、菜市场买的55一斤,不知道算不算贵呢
牛腱子对半切开,方便入味,凉水下锅焯水,放料酒,打一个葱结,焯水后洗净备用
我用的老式电饭煲,家里就这个锅最大了
锅里放6-10颗冰糖,加老抽生抽,5片生姜,把卤料包放进去,然后(花椒麻椒干辣椒香叶)再用纱布包封起来也放进去,加凉水煮开,煮开后再煮20分钟,把卤料包的香味煮出来,加盐调味(不需要太多盐,生抽老抽有咸味的)
然后把干净的牛腱子放进去卤,时间是差不多一小时左右,颜色不够就再加点酱油,时间到关火,牛腱子在卤水里浸泡一夜更入味!
我还用这个卤水卤了猪耳朵给室友下酒,同样泡了一夜,很香哦😋卤好的牛腱子分成4块,用保鲜膜裹起来放在冰箱冷藏定型,拿出来切的时候更好看
我稍微切了切,随便摆一摆 ,是不是很棒呢😍
切好的牛腱子的纹路真好看,这样卤出来很香 肉一点儿也不柴,花椒和麻椒的味道刚刚好,家里老人和小朋友都可以吃、赶紧行动起来吧,又是被家人夸奖的一天😜