热十字包-Hot Cross Buns美味好吃的做法大全，热十字包-Hot Cross Buns做法图解

来源：How to make bread
By: Emmanuel Hadjiandreou

可以做15个70克的面团

用料  

热十字包-Hot Cross Buns的做法  

1. 做十字面糊：
   油和水混合在一起后倒入面粉和盐里混合均匀后装入裱花袋备用

2. 做糖水：
   把所有糖水的材料放入锅里，然后烧至沸腾，从煤气上移开然后放凉。
   香辛料和水果暂时不用扔掉，让里面的味道渗入糖水里（可以提前一天做，放在冰箱冷藏）

3. 先做液种：
   把酵母，水和糖混合到融化，之后倒入面粉混合均匀然后放置在温暖的地方等待它膨胀
   （我是前一天晚上混合好之后放冰箱第二天用）
   
   葡萄干也要泡朗姆酒一晚上

4. 这里我都没有跟着书做
   开始做面包本体：
   把香辛料，面粉，水果皮屑（我用了一个橙子和一个柠檬的皮），鸡蛋，盐还有液种一起放厨师机里搅拌到有厚膜出现，
   然后把黄油也揉进去，之后倒入葡萄干（我是揉到出薄膜的状态）

5. 然后发酵到两倍大

6. 排气整形，70克一个的圆形面团，工作台记得撒上面粉，然后放在烤盘上，记得彼此中间留下位置，这样好发酵和烘烤
   
   进行二发，发酵到2倍大

7. 在开始烤前20分钟，预热烤箱到220℃ 底下放上一个烤盘一起预热（就是要蒸汽烤，我没整，直接烤前烤箱里喷了点水）

8. 发酵完成后挤上十字面糊，把烤箱温度降低到180℃，往之前一起预热的烤盘上浇上水，让水蒸气出来，烤10-15分钟，或者直到面包表面金黄

9. 最后取出烤箱，涂上冷的糖水（糖水要过筛掉杂质）
   
   冷却后就开吃吧

小贴士

香辛料要是不全没必要都放，或者可以找找代替品

我糖浆只放了3个八角，面包本体是放了肉桂粉2.6克，五香粉2克和肉豆蔻粉0.5克

3.2卡 1克