一个人吃的青椒肉丝打卤面,此菜单是一人份量,如果人多,请适当调整配比。
用料
面粉 | 80克 |
水(和面用) | 40克 |
盐 | 少许 |
瘦肉 | 100克 |
青椒 | 50g |
生抽 | 10g |
老抽 | 5g |
蚝油 | 5g |
胡椒粉 | 适量 |
水(青椒肉丝用) | 100克 |
生粉 | 5g |
水(生粉用) | 10克 |
蒜 | 2瓣 |
青椒肉丝打卤面(小美版)的做法
主锅内加入80g中筋面粉,水40g,盐少许,设置30秒/速度3-6混合,再设置2分钟揉面功能揉成团,取出在案板上滚远,盖保鲜膜冷藏松弛。
蒜2瓣,6秒/速度6打碎,刮到锅底,加入玉米油10g,设置3分钟/V/反转小勺爆香。
然后加入100g肉丝,生抽10g,老抽5g,蚝油5g,水100g,胡椒粉少许,设置6分钟/V/反转小勺。在还剩2分钟的时候,加入青椒丝50g。
加入5g生粉和10g水混合好的生粉水。
时间到即可出锅备用。
在烹饪青椒肉丝卤的时候,把面团取出来擀开,折叠起来,切好。
主锅清洗干净,加适量水煮开,下面条煮熟,捞出,盖上青椒肉丝卤就好了。
拌匀即可开吃了。好吃的打卤面,耗时也不过30分钟而已哦。