中伏头一天吃打卤面喽
用料
| 茄子 | 2个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 里脊肉 | |
| 葱末姜末 | |
| 植物油 | |
| 盐 | |
| 老抽 | |
| 十三香 | |
| 水 | |
| 淀粉液 | |
| 挂面 |
打卤面之肉丝茄子卤的做法
猪肉里脊切丝
![打卤面之肉丝茄子卤的做法步骤图 第2张]( "打卤面之肉丝茄子卤的做法步骤图 第2张")
茄子去皮切丝
![打卤面之肉丝茄子卤的做法步骤图 第3张]( "打卤面之肉丝茄子卤的做法步骤图 第3张")
鸡蛋打散
![打卤面之肉丝茄子卤的做法步骤图 第4张]( "打卤面之肉丝茄子卤的做法步骤图 第4张")
锅里倒油，倒入肉丝翻炒，肉丝变色后倒入少量老抽翻炒
倒入葱末姜末和茄子丝翻炒，倒入水，没过食材即可，放入盐和十三香，盖上锅盖水开后，将蛋液画圆圈倒入（即甩鸡蛋），将调好的少量淀粉液倒入勾芡，快速搅拌食材，汤汁稍微粘稠出锅即可
![打卤面之肉丝茄子卤的做法步骤图 第5张]( "打卤面之肉丝茄子卤的做法步骤图 第5张")
煮好的面条/挂面过凉水，拌入做好的卤即可
![打卤面之肉丝茄子卤的做法步骤图 第6张]( "打卤面之肉丝茄子卤的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.老抽是用来调色的，不用倒入太多
2.水淀粉不用太多，倒入锅中快速搅拌几下感觉汤汁稍微变粘稠即可出锅，不用收汁哦