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最近迷上了山楂,每天都要吃几个。买的雪花山楂球好吃是好吃,可是一来价格贵,二来购买不方便。所以下决心自己做。
用料
雪里红的做法
购买新鲜山楂,盐水洗净晾干。去蒂、用厨房纸擦干水。
把冰糖和水放在锅里,用中火煮化,先是不均匀的大泡泡,然后变成均匀的小泡。过程中用勺子慢慢搅匀。待糖水变浓稠时,小心加入白醋,注意溅起的热气灼伤。关火,略微晾凉。
把山楂倒入锅中,我用的不粘锅,晃动锅子使山楂表面均匀沾上糖液。用锅铲轻轻翻炒,看着糖液由透明慢慢凝固成白色,包裹住山楂。如果包裹不均匀,可以开小火,预热后糖会化开,再翻炒山楂,使其沾上糖液。
冷却后就可以装盘了。一次吃不完,可以装袋放冰箱保存。
冬天里用这样的零食来当茶点,我给它取名“雪里红”,是不是让人心生欢喜?