醋肉是经典的闽南特色菜，逢年过节少不了，热吃外酥里嫩，冷吃有嚼头，聊天配酒两相宜，是闽南人喜爱的一道菜。今儿，突发奇想，在醋肉的基础上加上陈皮腌制，更加解腻且独有风味儿。
用料
| 鸡蛋 | 1只 |
| 猪肉 | 300克 |
| 醋 | 两大勺，喜醋的可增加 |
| 盐 | 一小勺 |
| 味精 | 一小勺 |
| 酱油 | 一大勺 |
| 蜂蜜 | 一大勺 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 胡椒粉 | 一小勺 |
| 地瓜粉 | 三大勺 |
| 面粉 | 一大勺（酌情增减） |
陈皮醋肉的做法
准备材料，上面还漏了一个老酒。
![陈皮醋肉的做法步骤图，陈皮醋肉怎么做好吃 第2张]( "陈皮醋肉的做法步骤图，陈皮醋肉怎么做好吃 第2张")
将肉洗净后切片
![陈皮醋肉的做法步骤图，陈皮醋肉怎么做好吃 第3张]( "陈皮醋肉的做法步骤图，陈皮醋肉怎么做好吃 第3张")
加入蛋和老酒，搅拌至液体几乎被吸收
![陈皮醋肉的做法步骤图，陈皮醋肉怎么做好吃 第4张]( "陈皮醋肉的做法步骤图，陈皮醋肉怎么做好吃 第4张")
陈皮剪成细碎
![陈皮醋肉的做法步骤图，陈皮醋肉怎么做好吃 第5张]( "陈皮醋肉的做法步骤图，陈皮醋肉怎么做好吃 第5张")
陈皮碗里加入少量开水，让陈皮的味道充分渗出
![陈皮醋肉的做法步骤图，陈皮醋肉怎么做好吃 第6张]( "陈皮醋肉的做法步骤图，陈皮醋肉怎么做好吃 第6张")
混合其他调料和粉类，搅拌均匀，糊能挂肉，不要太稀，然后用保鲜膜盖着腌制。腌制时间越久越入味。
![陈皮醋肉的做法步骤图，陈皮醋肉怎么做好吃 第7张]( "陈皮醋肉的做法步骤图，陈皮醋肉怎么做好吃 第7张")
入油锅炸，油温7分熟，油多一点容易炸透，小火炸不容易焦掉。此步骤忘了拍。
炸好的肉放在厨房纸上，吸干多余油份，稍微放凉后装盘。
![陈皮醋肉的做法步骤图，陈皮醋肉怎么做好吃 第8张]( "陈皮醋肉的做法步骤图，陈皮醋肉怎么做好吃 第8张")
小贴士
炸好吃不完没关系，保鲜袋或盒装好，第二天下面条，配稀饭，甚至加土豆做成土豆炖肉都很好哟！不过对于我来讲，直接吃，配点啤酒，就很有滋味啦！