地道徐州美食,清清爽爽饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,老少皆宜
用料
蒜苔 | 一小把 |
里脊肉 | 300-400g |
盐 | 小半勺 |
糖 | 一撮 |
生抽 | 三勺 |
老抽 | 一勺 |
葱姜蒜 | 个人口味 |
小米辣 | 4-5个 |
千刀肉:蒜苔炒肉丁的做法
蒜苔(大约20根)切成丁,猪肉尽量用里脊肉,我这里是腿肉,绞或切成肉丁(尽量小)
准备葱姜蒜和小米辣,我不太能吃辣,所以用了四个小米辣,切成段,不要太小,不然会跟蒜苔一样,不好分辨如图,先调一份调料,我不喜欢炒菜的时候手忙脚乱的放调料,所以基本都是事先调好。
葱姜蒜辣椒爆香之后,下入猪肉,等待猪肉变色后炒散,
不要着急放蒜苔!不要着急放蒜苔!
等猪肉基本快炒熟,我们把刚才调好了调料倒入锅中,翻炒均匀猪肉和我们刚才的调料经过烹饪之后,锅中会有汁水
这个时候先不要着急,慢慢翻炒等待猪肉完全变熟,汁水开始变少当锅中还剩一小部分汤汁时,转小火,倒入蒜苔(一定要转小火,大火很容易就把蒜苔炒的软烂,这样就失去了蒜苔的鲜辣甜)
小火,蒜苔与猪肉翻炒均匀,大约一分钟后,直接关火。香喷喷的千刀肉就做好啦~