炸葱油,做这个佐料的初衷是因为懒,懒得炒菜,懒得打扫厨房,但是呢,又想吃到有味道、有灵魂的菜。炸葱油我是和婆婆学的,以前婆婆每次都会炸一大罐,用来拌青菜,后来婆婆吃素、学佛不吃葱蒜了,就变成我炸起来拌青菜,我觉得这样特别节省时间。
用料
葱头 | 适量 |
油 | 适量 |
灵魂佐料炸葱油的做法
注备好葱头,根据个人需要的量(我一般会多炸点),开始浩大的工程
剥皮洗净(耐心耐心)
含着泪水切片
根据个人需求锅里下油(因为懒,图方便用了铁盆炸,葱油不换盘,个人不推荐,容易烫到)
葱头下锅(我是冷油下锅,太热怕油会溅出来)
小火慢炸,用工具轻轻搅动
炸到自己喜欢的口感就可以,注意不要炸糊了哦(看到颜色差不多就要关火,要不油会继续加热,没控制好就会焦黑)
炸好的葱油可以用来炒菜、拌菜,特别香,特别节省时间
拌空心菜:空心菜折好洗净,锅里烫熟捞出,滤掉多余水分,根据个人口味加入盐、葱油、酱油,拌匀装盘(上图我炸糊的葱油和酱油放的都不多,所以照片看着有点涩涩的,其实味道很不错)