为给自己今后做面包🍞记录一下 厨师机(ACA)
用料
波兰种: | |
高筋粉 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
酵母粉 | 1克 |
主面团: | |
高筋粉 | 200克 |
鸡蛋+牛奶 | 90克 |
奶粉 | 30克 |
白糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
酵母粉 | 2克 |
黄油 | 20克 |
厨师机十四分钟出手套膜的做法
波兰种 提前将100克面粉 100克牛奶和好 放冰箱冷藏18小时或一夜
鸡蛋+牛奶90克 奶粉 白糖 盐放入厨师机桶
高筋粉 波兰种 酵母粉放入厨师机桶
一档1分钟将面和成团 改二档3分钟 再改三档~四档3分钟(各一分半)
7分钟出粗手套膜
加入化了的黄油
一档2分钟将黄油揉匀
调至四档5分钟
手套膜
在来一张 薄薄的手套膜
将揉好的面轻轻捏成团 放冰箱冷藏一次发酵