绿豆粉糕&糖浆的做法美味好吃的做法大全，绿豆粉糕&糖浆的做法做法图解

这款绿豆糕是澄海特产，有绿豆粉的清香又不油腻，老少皆宜的糕点。

用料  

绿豆粉糕&糖浆的做法的做法  

1. 称糖500克。

2. 加入水200克。

3. 中火煮开。

4. 用勺子轻轻地搅拌，尽量避免糖浆溅到锅壁，否则锅壁的糖浆容易烧焦。

5. 糖浆熬到劈劈啪啪响直冒白泡就好了。

6. 快速倒入瓷碗，把碗放入冷水中，不停搅拌散热。

7. 再换一盆冷水继续不停搅拌散热。

8. 再换一盆冷水，继续不停搅拌糖浆，这时你会发现糖浆开始变成乳白色。

9. 再换一盆冷水，继续搅拌糖浆散热，糖浆变成白色猪油状态。

10. 完全凉透的糖浆，挖开就像软软的猪油，面上有一层透明液体糖浆。

11. 将250克玉米油，300克糖浆和500克绿豆粉用刮刀拌成团。

12. 把拌好的绿豆粉材料倒在硅胶垫上揉搓均匀，避免绿豆粉有些很油有些很甜。

13. 把揉搓好的绿豆粉过筛，看看晒网下面都是毛绒绒的绿豆粉。

14. 过筛好的绿豆粉都是很酥松的状态。

15. 这个是印绿豆粉糕的专用模具。

16. 倒入一小勺绿豆粉绒，中间加入一点咸花生粉，再倒入一小勺绿豆粉绒，把模具面片轻轻盖上按压。
    咸花生粉就是把花生炒熟用料理机打碎加点盐，绿豆糕加入咸花生粉可以解腻。

17. 按压好的绿豆糕逐个排入蒸笼再脱模。

18. 如果怕蒸笼滴水浸湿绿豆糕可以在绿豆糕上盖上保鲜膜再蒸。

19. 蒸笼水开后大火蒸10分钟就马上取出放凉就ok了，热的绿豆糕软软的，要凉了再移动才不会破坏绿豆糕外表。

小贴士

糖浆如果太硬就加多点水煮开就好，如果太稀不反沙就熬多一会就可以，只要不烧焦随时可以调整到满意的状态。