喜欢吃甜酒酿,超市买的味道不对,那就自己做。
用料
糯米 | 500克 |
凉开水 | 250克 |
甜酒曲 | 3克 |
2️⃣自制甜酒酿的做法
泡好的糯米洗干净沥干,蒸格上铺纱布,然后糯米均匀铺在蒸格上,大火烧开改中火蒸40分钟。
糯米蒸熟即可,倒入干净容器(容器要无水无油,提前用开始烫好),用干净勺子翻一下糯米凉到30℃左右不烫手就行。
倒入提前准备好的凉开水250ML
用手把糯米抓散,散开一粒一粒的。
倒入三克甜酒曲,用手拌一下,保证每一粒米都沾上甜酒曲。
把拌好甜酒曲的糯米装进干净容器(无水无油,提前洗了烫好),用手压实,中间挖一个小孔方便观察出水量。
发酵温度在30℃最好,我是用的专门的电器30℃恒温发酵36小时。如果没有专用电器需密封好放置在温度较高的环境里,温度不到30℃可以多发酵两天,
发酵了36小时的成品(图片后面补还没到时间),打开盖子就闻到浓浓的香味,口水都出来了。
煮上一碗,配上荷包蛋红枣,补气养血女人最爱。