想来很多人喜欢吃鱼松,又想鱼松牵着更健康,更美味,更经济走到肚子里😔现分享个极简单的方子,自做鱼松🐟
用料
鲈鱼肉 | 300克 |
酱油 | 5-8ml(口味重的伙伴选8ml) |
油 | 25ml |
极简鱼松的做法
1, 将鲈鱼取身段肉,切成两片放少许小葱蒸熟,时长约15-20分钟即可。
2,将去鱼皮的鱼块放在另一盘中用勺子压碎成鱼绒状,将鱼刺整理出来。(理鱼刺需要耐心,因鲈鱼刺虽不多,但跟煮好后的鱼肉有点像,建议整理两遍。)
3,鱼绒中放入酱油搅拌,尽可能搅拌均匀,没搅拌到的地方也没关系。
4,油倒入不粘锅中,用锅铲周边抹匀。热油时火🔥可以大一点,(但也不要猛火,容易焦油)油锅微热即可放入鱼绒。
5,鱼绒刚入锅可以用热油时同等火力,因鱼绒本身水分充足,可用锅铲边压边翻的方式翻炒鱼绒从白色炒至微嫩黄色开始转中火。
6,继续边压边翻炒的方式炒约5分钟,看到鱼绒开始由嫩黄转为较深色,鱼绒开始变的更丝松状,此时开始转小火继续边压边翻炒方式炒至金黄色,鱼绒丝状感更强即可关火(建议边炒边尝下味道,可以控制松状口感,喜欢口感更干一些的可以炒制时间加长些)记得鱼松冷却后储存,尽快吃完。(我没放冰箱,冬天放没空调的地方,建议一周内吃完)
小贴士
1,炒鱼松整个过程大约20-25分钟,除了刚开始炒越往后越要注意火不能太大,不然容易焦。
2,快收尾时需要经常尝下味道,有时一不小心容易炒过头但色泽上不一定会马上显现。