对美味执着但又想轻松制作,一起来研究方子吧~
用料
中筋面粉(高筋更好) | 500克 |
酵母粉 | 3克 |
白糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
有盐黄油 | 大概20克 |
温水 | 325ml左右 |
极简披萨坯 轻松做🍕的做法
1.所需材料大集合。刮刀搅拌,省力不脏手☺️
2.黄油室温软化或者隔水加热加速软化
(黄油是天然的膨松剂,有很好的起酥性)3.除去黄油,其他都放进碗里搅拌
4.边搅拌边加水,成棉絮状
5.我加水大概325ml,属于高含水量6.揉至面团表面光滑,松弛30分钟
7.加入黄油,需要多揉一下才能成型
8.放置冰箱冷藏12到24小时
🚩低温发酵,面筋有足够的延展性,口感更好9.从冰箱冷藏室拿出来松弛30分钟
徒手排气,或者用擀面杖10.手抹橄榄油抻饼~
九寸披萨盘内抹点橄榄油,防沾粘,我的量做了三个。(厚薄看自己喜好)
烤箱预热~190度,上下火,中间层烤5分钟(每个烤箱温度有区别,需要自行观察)新鲜芒果水分足,单独放进烤箱脱水10分钟
制作水果披萨
1.披萨盘刷橄榄油
2.放入披萨坯,涂满奶酪芝士
3.铺上芒果粒
4.撒上一层芝士
5.190度烤7分钟再加些许芝士烤5分钟~更多拉丝制作新鲜素菜、培根需要先进烤箱脱水
1.披萨盘刷橄榄油
2.披萨坯上刷批萨酱
3.铺一层芝士
4.放上烤肠、培根和配菜
5.再铺一层芝士
6.烤10分钟再加些许芝士烤5分钟~更多拉丝
小贴士
重点:
1.烘培时间仅供参考,实际时常由各自的烤箱脾气决定
2.关于拉丝:烘培时间不能过长
3.关于水份:水份多的食材需要先脱水,以免影响披萨口感